Рецепты с картофелем

5 картофелин, 3 свеклы, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 30 г корня хрена, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль, сахар, уксус, горчица, зелень.
Свеклу очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус и варить до готовности. Читать полностью →

4 картофелины, 300 г свежей капусты, 2 свеклы, 1 морковь,
1 стебель петрушки, I луковица, 2 ст. ложки
томата-пюре, 3 ст. ложки кулинарного жира, сметана, сахар, соль, уксус 3%-ныб, специи, зелень.
Картофель нарезать брусочками, капусту, свеклу, морковь, петрушку — соломкой.
В кипящий мясной или костный бульон положить капусту, довести до кипения, затем добавить картофель и варить 10—15 мин. Свеклу потушить с уксусом, а морковь, петрушку, репчатый лук, томат-пюре спассеровать с жиром, положить все в кипящий борщ и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист.
При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.

3 картофелины, 300 г капусты, 2 свеклы, 1 морковь, 1 стебель петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре или 2 све¬жих помидора, 50 г шпика, 20 г свиного сала, 1 ст. ложка муки, 4 дольки чеснока, сметана, соль, сахар, уксус 3%-ный, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, добавить уксус, свиное сало, сахар и слегка спассеровать, затем развести бульоном и тушить до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать вместе с томатом-пюре.
В кипящий мясной или костный бульон положить изрезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нашинкованную капусту и варить 10—15 мин. Затем положить тушеную свеклу, пассерованные овощи и пассерованную муку, охлажденную и разведенную бульоном, заправить солью, специями и варить 5 —7 мин. Готовый борщ заправить шпиком и чесноком, рас-тертым с зеленью, довести до кипения и дать настояться 20—25 мин.
При подаче положить кусок мяса и заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.

400 г говядины, 4 картофелины, 3 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 100 г пшена, 1 ст. ложка жира, 300 г простокваши или кефира, соль, сметана, специи.
Мясо обмыть, разрубить вместе с косточкой по 2—3 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить. Читать полностью →

4 картофелины, 2 молодые свеклы с ботвой, 1 морковь, 1 стебель петрушки *, 1 луковица, 2 помидора, 3 ст. ложки кулинарного жира, уксус 3%-ный, 4 ст. ложки сметаны, соль, сахар, специи, зелень.

В кипящую воду или бульон положить кубики картофеля, пассерованные ломтики овощей и измельченную ботву свеклы. За 5—10 мин до окончания варки добавить дольки помидоров, заправить сахаром, уксусом и специями.
Подать со сметаной и посыпать зеленью. Читать полностью →